Sagra du Rabatòn, a Litta Parodi due giorni di festa per il piatto De.C.O. della Fraschetta

Si celebra nel weekend del 5 e 6 settembre a Litta Parodi la 44ª “Sagra du Rabatòn”, appuntamento storico dedicato al piatto simbolo della Fraschetta di Alessandria, riconosciuto come De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) per il suo stretto legame con il territorio alessandrino.

Oltre 30 mila rabaton e musica dal vivo

Organizzata dalla Confraternita du Rabaton e dall’associazione Piercarlo Bocchio, la manifestazione si svolge al Centro d’Incontro Fraschetta di via Graziani e prevede servizio d’asporto e posti al coperto. Sabato 5 e domenica 6 settembre gli stand gastronomici aprono dalle 19; domenica è possibile pranzare a partire dalle 12. A far da colonna sonora, sabato sera si balla con La Virgy, domenica con Bruno Rizzuto Live Music.

Oltre ai rabaton, nel menù compare un’altra specialità locale: il salamino di vacca della Fraschetta. Gli organizzatori parlano di oltre 30 mila rabaton preparati per accogliere alcune migliaia di visitatori.

Focaccia dolce, rabaton, salamini e agnolotti da ‘esportazione’: “Eventi per farli conoscere”

Approvato in Giunta il riconoscimento DE. C.O. (Denominazione Comunale di Origine) a 4 prodotti tipicamente alessandrini e su cui faremo diversi eventi promozionali per farli conoscere in Italia e nel mondo. La focaccia dolce alessandrina, il rabaton della Fraschetta, il salamino di vacca di Mandrogne e l’agnolotto di Alessandria. Tutte tipicità culinarie locali che purtroppo non sono molto conosciute oltre i confini provinciali, ma apprezzatissime quando proposte dalle Alpi alle Piramidi. Il vicesindaco e assessore proprio al marketing territoriale, Giovanni Barosini, spiega però che i, Comune di Alessandria non si limiterà alla formalità della sigla, bensì saranno organizzati eventi e occasioni Leggi

La ricetta contadina e il nome che viene dal gesto

I rabaton nascono dalla cucina contadina e uniscono ingredienti semplici: erbette e bietole, ricotta fresca, uova e formaggio. Il nome deriva dal dialettale “rabatà”, rullare o far rotolare, e richiama il gesto con cui l’impasto viene fatto ruzzolare nella farina prima della cottura nel brodo e del successivo passaggio in forno.

«Il Rabatòn rappresenta una delle espressioni più autentiche della tradizione gastronomica della nostra comunità», sottolinea il vicesindaco di Alessandria con delega al Marketing Territoriale, Giovanni Barosini, che vede nella sagra un’occasione per mantenere viva la tradizione, farla conoscere alle nuove generazioni e promuovere un prodotto legato alla storia e alla cultura locale