Anita Casamento, imprenditrice agricola associata Cia, titolare dell’Azienda Oliviera a Olivola, ha conseguito il titolo di “Sommelier dell’olio” a seguito di un corso di formazione e specializzazione con esame finale a cura della Fondazione Italiana dei Sommelier.
Spiega l’imprenditrice: «Ho deciso di utilizzare il tempo libero del lockdown per studiare e approfondire alcuni temi legati al mio lavoro e conoscere sempre meglio il mio prodotto. Il Sommelier dell’olio è una figura piuttosto rara, utilizzata nella ristorazione di lusso, per valorizzare e divulgare l’importanza dell’olio sui cibi. L’olio è simile al vino, in quanto può esaltare o coprire un abbinamento: bisogna studiare e usare attenzione».
Anita Casamento cura il suo uliveto aziendale, esteso su quattro ettari con varie cultivar in produzione.
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